Brandvarm suppe til en kold aften. Denne er fyldt med grøntsager, kød og pasta – hvad kan gå galt? Ingredienser (4 personer) 2 løg 8 stk. blandende rodfrugter eks. gulerødder, selleri, persillerødder 500 g hakket oksekød 1 dåse tomatpure 1½ liter hønsebouillon (3 terninger) 2 fed hvidløg 250 g makaroni eller suppehorn 2 peberfrugter Fremgangsmåde Hak løg […]

En syndig god pastasauce til den osteglade. På ingen måde sund – men lækker. Ingredienser (4 personer) 150 g bacon i tern 400 g frisk pasta 1 blåskimmelost (cirka 150 g) ½ bouillonterning 1 (næsten) cremefine Fremgangsmåde Rist bacon sprøde på panden og afkøl dem på køkkenrulle for at suge det værste fedt Kog pastaen Skær […]

Marokkanske kødboller i tomatsauce er en nem vej til sund mad. Du kan vælge at bruge grov ris eller blomkålsris som i denne opskrift. Ingredienser (4 personer) 400 g hakket oksekød 1 æg ½ spidskål 1 ds. flåede tomater 1 glas tomatsauce 2 spsk. spidskommen 1 spsk. kanel 2 tsk. oregano 2 blomkålshoveder (eller ris) 2 […]

Hold nu op en herre-ret! – ja køn har jeg ikke lige kunnet få den til at se ud men men men, svin på tre slags måder i samme ret. Mørbrad, cocktailpølser og naturens eget krydderi: bacon. Her er ikke sparet på noget – enjoy Ingredienser (4 personer) 1 svinemørbrad 250 g bacon 150 g cocktailpølser […]

Sund morgenmad som har den fordel, foruden den gode smag at få dig til at virke overskudsagtig. Ingredienser (2 personer) 80 – 100 g frisk spinat (eller fra frost for at gøre det ekstra nemt, men undgå væden) 3 æg 1 lille pakke røget laks Lidt grønt eks. 5 cherrytomater, forårsløg, eller almindelige løg i både – hvad du nu […]

Enkel pastaret med noget så atypisk med rodfrugter. Retten er hurtig at lave og smager rigtig godt. Ingredienser (4 personer) 1 kg rodfrugter (bland hvad du har, dog undgå for mange gulerødder da de søder. Vælg eks. Selleri, jordskokker, pastinak og gulerødder) 1 spsk. smør 1 dl fløde ½ bakke rucola Evt. Parmasanost Fremgangsmåde Rodfrugterne […]

Saucen som de fleste er os er lidt bange for at lave da den skiller så let. Men er man lidt forsigtig og laver saucen i et vandbad, samt holder temperaturen under 60 grader så kan det faktisk lade sige gøre. Ingredienser (4 personer) 150 g smør 4 spsk. bearnaise essens 4 æggeblommer En god […]

Når du er i det der jeg-er-sund-med-lyst-til-salat-humør men salaten gerne må være lidt spændende og være hurtig færdig. Ingredienser (4 personer) 200 g fuldkornsskruer 1 bundt asparges 200 g ærter (Frost er ok) 2 æg 1 salathoved (eller spinat) 6 cherrytomater 2 dåser tun Tilbehør: dressing Fremgangsmåde Kog pasta i letsaltet vand Kog æg hårdkogte Optø […]

Fish’n’chips er vel egentligt blot to spiselige skeer. Det er junk – det er nemt – det er lækkert. Ingredienser (4 personer) 600 g kartofler 600 g rodfrugter 1 citron 75 g mel 75 g rasp 2 æg 500 g lys fisk (eks. sej eller torsk) Smør og en god portion til stegning Tilbehør: Aioli, mayonnaise […]

En enkel ret hvor de fleste spaghetti er udskiftet med “Squash-spaghetti”. Opskriften kræver er let men kræver dog en spiralizer-maskine. Ingredienser (4 personer) 3 store squash 200 g fuldkornsspaghetti 6 fed hvidløg 2chili uden kerner (eller med hvis du er sej) 1 citron (skræl) 2 peberfrugter 2 løg 2 forårsløg Fremgangsmåde Kog spaghetti i letsaltet vand […]

Kokkerier.dk - Et personligt opslagsværk.

Jeg er ikke kok, faktisk vil jeg nok betegne min ”kogekunst” som værende middel på en skala. Jeg er heller ikke fotograf eller blogger. Jeg er til gengæld hjemme i online mediet, så da jeg for år tilbage besluttede mig for at lave varieret god mad, var dette det oplagte medie at bruge.

Jeg er, som mange andre, en nysgerrig opskrifts-surfer, men havde brug for at samle de opskrifter jeg blev glad for et sted. Egentligt havde jeg en romantisk drøm om en overfyldt notesbog med opskrifter indskrevet i hånden, udklip fra magasiner og kogebøger evt. gamle opskrifter overdraget fra den ældre generation, men – der manglede ligesom noget ved dette medie.

Hvordan skulle jeg kunne finde noget som helst, jeg havde brug for at kunne sortere, søge og have overblik...

Læs mere >>